Composición Química de las Nueces, Semillas, Aceites y Grasas

Composición Química de las Nueces, Semillas, Aceites y Grasas

La tecnología ahora permite a los proveedores cosechar, conservar y distribuir en un corto período de tiempo, por lo que una increíble variedad de alimentos ahora puede estar disponible en todo el mundo y durante todo el año. En consecuencia, la calidad de los alimentos, la satisfacción del consumidor y las regulaciones gubernamentales son factores que deben tenerse en cuenta al producir alimentos.

Los alimentos que comemos pueden contener sustancias químicas potencialmente dañinas, algunas de origen natural, otras como contaminantes absorbidos del suelo y el agua. Probar estos productos de uso final es fundamental para la seguridad y estabilidad de los alimentos.

AXIO Proficiency Testing se enorgullece de operar el Esquema de calidad en química alimentaria (QFCS). El esquema está específicamente diseñado para promover la calidad y la comparabilidad en la medición de una variedad de analitos en productos alimenticios.

Matrices	Analitos
Nueces Semillas Aceite Grasas	Análisis nutricional: Energía Grasa Carbohidratos Azúcares totales Proteína Sal Sodio Grasa saturada total Monoinsaturados Poliinsaturados Ácidos grasos trans totales Omega 3 Omega 6 Sal Agua pH Vitamina A Vitamina D Metales: Arsénico Total Cadmio Plomo Mercurio Aditivos: Sudán IV Micotoxinas Aflatoxinas B1 Aflatoxinas B2 Aflatoxinas G1 Aflatoxinas G2 Aflatoxinas Totales Pesticidas: Fungicidas Herbicidas Organoclorados Organofosforados Sintéticos piretroides Triazinas	Autenticidad: Agua Ácidos grasos libres Valor de saponificación Materia insaponificable Valor de anisidina Color Indice de yodo Valor de peróxido Composición de ácidos grasos K232 K270 Contenido de cera Estigmastadienos 3,5 Ésteres etílicos Esteroles totales Δ-7-Estigmastenol Impurezas Insolubles Humedad y Materia Volátil a 103°C Polifenoles totales ΔK β-Sitosterol (aparente) Campesterol Eritrodiol y uvaol ΔECN 42 Prueba de oxidación acelerada (Rancimat) a 120°C Monopalmitato de 2-glicerilo Ácido alfa-linolénico cis (ALA) cis ácido eicosapentaenoico (EPA) cis docosapentaenoico (DPA) cis docosahexaenoico (DHA) Ácidos grasos monoinsaturados Ácidos grasos poliinsaturados	Autenticidad: Ácidos grasos saturados APE totales +DHA Ácidos grasos Omega-3 Ácidos grasos Omega-3 totales Ácidos grasos Omega-6 totales Ácidos grasos totales omega-9 Omega-3 relación Omega-6 Ácidos grasos trans totales Vitamina A Vitamina D Contaminantes del proceso: Benzo[a]pireno Benz[a]antraceno Benzo[b]fluoranteno Criseno Suma de los HAP de la UE 4 Compuestos polares totales Ácidos grasos libres (Acidez) Ensayo de oxidación acelerada (Rancimat) a 120°C Morfina Codeína.